Catering/Menyer

Förrätter

3 sorters sill med smör, bröd och ost 108:-
Lerpottasill, smör och bröd 79:-
Laxpaté med löjromsås 69:-
Skagencanapé 79:-
Gratinerad sillsmörgås 68:-
Lax maritime (kallrökte laxrullar fyllda med grovhackade räkor i pepparrotsgrädde) 86:-
Currysill på rågbröd 68:-
Räkfylld avokado 62:-
Avocadofjäril med löjrom, gräddfil och finhackad rödlök 114:-
Skaldjurspaté med limé och dillsås 75:-
Rosencanapé 76:-
Gravad lax med hovmästaresås 78:-
Grupperad västkustsallad med smör och bröd 124:-
Hummersoppa med oststänger 95:-
Kantarellsoppa med västerbottenostpaj 85:-
Krabbfylld parmaskinka 78:-
Renstekscanapé 75:-
Rostbiff på äppel- och sellerisallad med valnötter 76:-
Parmaskinka fylld med färskost och melon 75:-
Rökt renstek på salladsbädd och lingonvinaigrette 78:-
Lantpaté med cumberlandsås 72:-
Rökt ankbröst på salladsbädd med pepparrotsdressing 78:-
Gravad oxfilé med kryddgårdsås 79:-
Marinerad kycklingfilé på salladsbädd med rödlöksmarmelad 76:-
Lufttorkad skinka med galiamelon 72:-

Varmrätter - Fisk

Örtbräserad laxfilé med vitvinsås 148:-
Stekt laxfjäril med varmt purjolöksmör 149:-
Ugnsbakad laxfilé med gremolata och vitvinsås 148:-
Dillbräserad gösfilé 175:- 
Pocherad rödtungafilé med juliennegrönsaker och hummersås 168:-
Smörstekt gösfilé med gräslökshollandaise 179:-
Pocherad rödtungafilé med örtagårdsås 169:-
Noilly Pratbräserad bergtungafilé med juliennegrönsaker 179:-
Gratinerad kungsflundafilé med räkor och sparris 159:-
Pocherad gösfilé med löjromsås 178:-
Halstrad hälleflundrafilé med paprikamousseline 199:- 

Välj mellan ris, pilaffris, saffransris, jasminris, kokt potatis, pressad potatis, pommes duchesse (gratineringspotatismos), gräslöks- eller dillkryddad potatispuré.
 
Till alla rätter ingår en fräsch grönsallad.

Varmrätter - Kött

Piccata milanaise (ostpanerad fläsknoisette med ris och tomatsås) 135:-
Biff Strindberg 156:-
Biff tyrolienne 158:-
Halstrad biff med café de parismör 156:-
Stallmästarebiff 158:-
Pragerschnitzel 152:-
Schweitzerschnitzel 156:-
Kalvstek med gräddsås och gelé 152:-
Fläskfilémedaljonger med rödvinsås och potatisgratäng 159:-
Fläskfilé med senapsgräddsås och tändstickspotatis 158:-
Fläskfilé med kantarellsås 159:-
Fläskfilémedaljonger med fransk grönsaksragu 158:-
Filé mignon black & white 205:-
Oxfilémedaljonger med örtagårdsås 208:-
Helstekt oxfilé provencale 218:-
Oxfilé med vitlöksfrästa champinjoner och calvadosås 215:-
Pepparstek med grönpepparsås 214:-
Chateaubriand med bearnaise och sparris 209:-
 
Välj mellan råstekt potatis, potatisgratäng, kokt potatis, tändstickspotatis, klyftpotatis eller persiljestekt potatis.
 
Till alla rätter ingår grönsallad.

Varmrätter - Fågel

Coq au vin (ungtupp i vin) 132:-
Ugnsbakad kycklingfilé med gremolata och creme fraichesås 138:-
Stekt kycklingfilé med citron- och timjansås 138:-
Stekt kycklingfilé med currysås 135:-
Paprikafylld kycklingfilé med pepparsås 139:-
Tomat- och basilikabräserad kycklingfilé 137:-
Kycklingfilé med roquefortsås 138:-
Stekt kycklingfilé med lime och purjolöksås 139:-
Vitlöksspäckad kycklingfilé med ingefärsås 138:-
Krabbfyllt kycklingbröst med gräddsås och bladspenat 152:-
Ankbröstfilé med madeirasås 208:-
Ankbröstfilé med apelsinsås 205:-
Ugnstekt kalkon med gräddsås och svartvinbärsgelé 148:-
 
Till alla rätter ingår en fräsch grönsallad samt att ni kan välja mellan kokt ris, jasminris, fullkornsris, pilaffris, paprikaris, kokt potatis, hemlagad potatispuré, pressad potatis eller stekt klyftpotatis.
 
Viltfågel:
Fasan, skogsduva, ripa, vildand, vaktel, rapphöna, orre, järpe, tjäder etc.
Här ger vi mat- och prisförslag på efterfrågan efter säsong och tillgång.

Italiensk buffé

Parmaskinka (lufttorkad skinka)
Breasola (lufttorkat nötinnanlår)
Salami Milano (med vitlök)
Salami Ventricina (med chili)
Mortadella med pistagemandel
Pastasallad
Örtmarinerad vitlök
Kalamataoliver
Galiamelon
Cantaloupemelon
Taleggio (Italiensk kittost)
Mauro Duetto (Gorgonzola och mascarponeost)
Brieost
Vindruvor
Grissini
Grönsallad
Dressing
Smör och baguettebröd
 
225:- /person

Kall buffé nr.1

Varmrökt lax
Löjromscreme fraiché
Skagenröra
Rostbiff
Svensk potatissallad (alt. potatisgratäng)
Marinerad kycklingfilé
Honungsmelon
Brieost
Gräddädelost
Vindruvor
Kex till ostar
Grönsallad
Dressing
Smör & bröd
 
245:- / person

Kall buffé nr.2

Kall inkokt lax
Sås verté
Pastrami
Fransk potatissallad (alt. potatisgratäng)
Kallrökt kalkonbröst
Mimosasallad
Galiamelon
Färskost med gröna oliver & soltorkade tomater
Camenberost
Vindruvor
Kex till ostarna
Grönsallad
Dressing
Smör & bröd
 
235:- / person

Desserter

Aprikoskaka med lättvispad grädde 50:-
Citronbavaroisse med jordgubbsås 79:-
Rödvinskokt päron med vaniljparfait 88:-
Färsk fruksallad med sabayonnesås 85:-
Citron och apelsinfromage 74:-
Brun chokladmousse med apelsinsås 78:-
Vit chokladmousse med hallonsås 78:-
Moccamousse 72:-
Brylépudding 68:-
Hjortonparfait 72:-
Kahluaparfait 70:-
Toscapäron med vaniljglass 79:-
Sachertårta med lättvispad grädde 65:-
Färska jordgubbar med vaniljparfait (säsongspris)